Производственная программа по профилактике сальмонеллеза при выращивании и переработке птицы - Рябинкин М.А

Производственная программа по профилактике сальмонеллеза при выращивании и переработке птицы

Рябинкин М.А

Заболеваемость птиц сальмонеллезом представляет серьезную проблему на множестве птицефабрик, как яичного так мясного направления. При этом птица, являясь носителем сальмонелл, зачастую не проявляет клинических признаков заболевания. В то же время, мясо и другие продукты, полученные от больной птицы, могут представлять угрозу для здоровья человека. Система контроля над сальмонеллезом состоит из комплекса мероприятий проводимых на предприятии.           

 

Необходимо проводить микробиологический контроль на сальмонеллез ввозимых и хранящихся в хозяйстве комбикормов и кормовых ингредиентов, а также воды, используемой для поения птиц (основной путь инфицирования птицы сальмонеллезом через корма и воду). Кормление птиц должно осуществляться комбикормами, прошедшими термообработку (гранулированные корма). Кроме того, необходимо вводить в корма органические кислоты или препараты на их основе для предупреждения повторного обсеменения комбикормов сальмонеллами, особое внимание следует уделять предубойной подготовке птиц, выбраковывать больных и ослабленных птиц, выдерживать птиц без корма перед убоем. 

На этапе убоя необходимо обеспечить контроль за соблюдением ветеринарно-санитарных требований, технологического режима первичной переработки (оглушение, обескровливание, температура и продолжительность шпарки, качество инвентаря и туалета тушек). На этапе охлаждения и упаковывания – за соблюдением технологических режимов охлаждения (температура среды охлаждения, соответствие микробиологических показателей среды охлаждения установленным требованиям, проведение исследования произведенной продукции на сальмонеллез), за отсутствием перекрёстной контаминации в процессе охлаждения и после него через оборудование, руки и одежду работников. Контейнеры, транспортная телега используемые для перевозки птицы с птичника на убойный цех, даже если они были перед этим вымыты, могут быть инфицированы сальмонеллами по прибытию на убойный цех.

 

Наряду с предотвращением вертикальной передачи возбудителя болезни, необходимо предотвращать и горизонтальный путь передачи инфекции. Этого можно достичь при высоком уровне стандартов гигиены и биобезопасности. В обязательном порядке не реже 1 раза в квартал следует проводить исследование персонала, работающего с птицей, на возможное сальмонеллоносительство.

 

Применение антибактериальных препаратов - один из методов контроля бактериальных инфекций при выращивании и содержании птицы. Контролем эффективности их применения также является учет динамики повседневного падежа птицы и учет частоты встречаемых патологоанатомических признаков свойственных для бактериальных инфекций.

 

Основные стадии переработки, на которых возникают проблемы вторичной контаминации-это шпарка, ощипывание, потрошение и охлаждение. Водяное охлаждение считается наиболее опасным местом вторичной контаминации различных партий тушек. Даже когда добавляют дезинфектант, он мало влияет непосредственно на степень зараженности тушек из-за большой скорости его инактивации.

Отбор проб для исследования сальмонелл на различных стадиях пищевой цепи

 

 

 

 

• большинство пищевых отравлений, связанных с потреблением мяса птицы, являются следствием неправильной кулинарной обработки этих продуктов и/или вторичной контаминации после их приготовления;
• присутствие сальмонелл в сыром мясе птицы в большей степени обусловлено наличием этих бактерий у живых убойных животных, а не последующими нарушениями условий сан.гигиены кода птица подвержена убою и переработке;
• отсутствие в сыром мясе сальмонелл не может быть достигнуто введением микробиологических критериев на готовую продукцию; прежде всего, следует ликвидировать этот микроорганизм у животных до убоя или использовать технологии, позволяющие обезвреживать мясо в процессе переработки после убоя;

 

 

Исходя из выше сказанного:

 

Санитарные мероприятия по профилактике бактериальных инфекций.

 

1.Подготовка помещений.

 

Из птичника удаляется помет, пыль со стен, потолков, вентиляционных систем и электродвигателей, затем птичники и технологическое оборудование моются горячей водой под давлением с использованием моющих и дезинфицирующих средств (виркон С, глютекс, делегельвет, промос А, формалин, едкий натр, молочная кислота и др.). Заносятся вымытое и продезинфицированное оборудование,проводится заключительная аэрозольная дезинфекция помещения и находящегося в нем оборудования с применением аэрозолей формалина из расчета 20-30 мл/м.куб. при экспозиции не менее 12 ч., и в таком состоянии помещение находится не менее 4 суток Проводится бактериологический контроль качества проведенной дезинфекции и составляется акт приемки. За 24 часа до посадки птичник нагревается до температуры 32°С на уровне клеток.

 

Минимальный профилактический перерыв в птичнике для молодняка от 28 дней. В случае неблагоприятной эпизоотической ситуации время санации птичника увеличивается.

 

2.Посадка суточных цыплят.

 

Выращивать молодняк необходимо в строгой изоляции от взрослой птицы и помещение заполнять партией одного вывода (возраста) и происхождения.

 

Прежде чем раздавать корм, необходимо чтобы цыплята получили из вакуумных и/или ниппельных, и/или проточных поилок достаточное для восстановления водного баланса количество теплой (25-27°С) подслащенной и подкисленной (50 г глюкозы и 2 г аскорбиновой кислоты на 1 л воды) питьевой воды, обязательно необходимо контролировать ее расход, выпиваемой цыпленком.

 

В течение первых суток, особенно после первой раздачи корма (крошки), необходимо прощупывать их зобы с тем, чтобы удостовериться, едят ли они корм, и внести коррективы в процедуру кормления.

 

В первые 4 недели важно держать цыплят на максимальном освещении (40-50 люкс), чтобы они хорошо различали корм и воду (профилактика обезвоживания и алиментарной дистрофии). Затем интенсивность освещения снижается до 5-10 люкс (профилактика расклева) в соответствии с технологией и клиническим состоянием цыплят. Кроме того, для предупреждения обезвоживания следует строго следить за температурой и относительной влажностью, а при необходимости распылять в проходах обычную воду и/или с добавкой хвойного бальзама. В первые 2 недели минимальная оборот воздуха - 0,7 м³/час/кг живой массы при скорости воздуха менее 0,1 м/сек. Сквозняки должны быть полностью исключены (профилактика аэросаккулитов, пневмонии и ринитов).

 

Линии поения необходимо очищать ежедневно для предотвращения заражения цыплят бактериями и вирусами через систему поения.

Таблица 1. Живая масса молодняка кур и потребление ими корма.

 

 

 

 

 

 

     

Для контроля за развитием цыплят их необходимо регулярно, согласно технологии, взвешивать и определять однородность с целью сопоставления со стандартом и при необходимости проводить дополнительные исследования для выявления причин плохого роста, включая различные болезни инфекционной и незаразной этиологии. Молодняк не может задерживаться в птичнике для выращивания более 16 недель т.к при этом вероятность развития патологических изменений в организме значительно возрастает.

 

Перевод птицы из одного помещения в другое является стрессом, и для его устранения (смягчения) молодке за три дня до перевода и три дня после рекомендуется использование с кормом или водой витаминно-минеральных препаратов.

 

Для предотвращения потерь кур от овариосальпингоперитонитов, клоацитов необходимо, чтобы начало яйценоскости (5%) было у молодки, имеющей живую массу (с отложением внутреннего жира не более 4% от массы тела) для птицы несущей белое яйцо, - ориентировочно 1300 г, коричневое яйцо - 1600 г.

 

Вакцинация и антиинфекционная терапия

 

Точная программа вакцинации и терапевтический эффект медикаментов зависит от многих деталей и прежде всего таких, как эпизоотическая обстановка в хозяйстве, где выращивается молодняк. Материнский иммунитет, переданный цыплятам родителями, откуда цыплята и/или инкубационное яйцо получено. Следовательно, ни одна программа не может быть рекомендована как универсальная для хозяйства при выращивании молодняка.

 

В хозяйстве постоянно циркулируют патогенные микроорганизмы такие как болезнь Марека, ньюкаслская болезнь, болезнь Гамборо, инфекционный бронхит, инфекционный ларинготрахеит, оспа и инфекционный энцефаломиелит. В хозяйстве должна проводиться антибактериальная терапия против колибактериоза, сальмонеллеза, стрептококкоза, стафилококкоза, микоплазмоза и др.

 

Для специфической профилактики сальмонеллеза в условиях птицефабрики можно использовать бивалентную инактивированную вакцину. Использование вакцины позволит повысить эффективность противоэпизоотических мероприятий.

 

 

 

Антибиотикотерапия

 

Бактерии и микоплазмы являются причиной многих заболеваний у птиц: распираторный микоплазмоз, колибакгериоз, омфалит, псевдомоноз, кампилобактериоз, сальмонеллез, гемофилез, пастереллез и др. Очень часто эти микробы присутствуют в окружающей среде и/или в организме самой птицы. Если цыплята находятся в хороших условиях содержания, кормления и ухода, то, как правило, они сами, благодаря своим естественным защитным свойствам. способны противостоять этим бактериям.

 

При нарушении условий содержания равновесие нарушается и возникает острое течение заболевания, и в этом случае проведение лечебных мероприятий является обязательным!

 

Основные принципы рациональной антибиотикотерапии

 

Исследования и практические наблюдения показывают, что наиболее целесообразно назначить лечение, применяя только те медикаменты, к которым чувствительны выделенные микроорганизмы. В случае сомнений относительно природы микроорганизма временно используются антибиотики широкого спектра действия или ассоциацию антибиотиков узкого спектра.

 

1. Показаниями к применению медикаментов являются заболевания, в этиологии которых ведущую роль играет микробная флора. Выбор препарата осуществляется в соответствии с чувствительностью возбудителя (антибиотикограмма).
2. Препарат вводится в режиме (путь введения, доза, кратность), обеспечивающем поддержание терапевтической концентрации его в очаге инфекции на протяжении всего лечения.

 

Обязательно требуется определение антибиотикограммы при высевании из патматериала стафилококка, кишечной палочки, клебсиелы, энтерококка, протея, синегнойной палочки, микобактерии. Сальмонеллы практически не изменили свою первоначальную чувствительность к антимикробным препаратам.

 

Примечание: чувствительность возбудителя характеризуется минимальной концентрацией антибиотика в питательной среде, подавляющей рост микроорганизмов, так называемая минимальная подавляющая концентрация - МПК Для получения лечебного эффекта концентрация в очаге инфекции должна в 2- 4 раза превышать МПК для данного микроба. Такие концентрации являются среднетерапевтическими (СТК) и должны поддерживаться в крови и тканях при назначении в рекомендованных Фармакопеей дозах. По имеющимся наблюдениям некоторые медикаменты отечественного и зарубежного производства имеют низкую терапевтическую эффективность, и поэтому при приобретении! надо иметь информацию о качестве лекарственных средств.

 

Профилактика бактериальных болезней с применением новейших антиинфекционных препаратов

 

Цыплята в первые дни жизни очень чувствительны к возбудителям сальмонеллеза, колибактериоза, псевдомонноза, компилобактериоза и др. В системе профилактических мероприятий надо предусматреть введение в корма таких препаратов, которые предупреждают колонизацию кишечника патогенной микрофлорой и снижают вредное воздействие токсинов растительного и микробного происхождения, абсорбируя их в кишечнике и выводя из организма.

 

Флавомицин 80 - действующее вещество флавофосфолипол. Главным образом подавляет репродукцию всех патогенных грамположительных бактерий, оставляя живыми лакто- и бифидобактерии и сдерживает развитие грамотрицательных бактерий Salmonella.E.coli. Способствует снижению внехромосомной резистентности микроорганизмов к противоинфекционным средствам, что улучшает их эффективность. Термостабилен, не оказывает мутагенного, канцерогенного и тератогенного действия, не угнетает имунную систему (не аккумулируется в мясе и яйце).

 

Норма ввода в корм для кур-несушек от 37,5 до 60,5 г/т корма.

 

Био-Мос - продукт представляет собой набор маннанолигосахаридов и содержит не менее 25% глюкоманнопротеина, которые продуцируются дрожжами, растущими на субстрате из сложной смеси различных сахаров.

 

Олигосахариды содержат дважды этерифицированные фосфатные группы, которые вызывают абсорбцию определенных бактерий.

 

Механизм действия:

 

• блокировка колонизации,
• стимуляция иммунитета и защитных механизмов организма.

 

Множество патогенных бактерий, включая большинство серотипов сальмонелл и кишечной палочки, прикрепляются к слизистой кишечника при помощи специальных выростов (фимбрий типа 1), ориентированных на маннозу. Био-Мос в просвете кишечника связывается с рецепторами патогенных бактерий, и они не могут прикрепляться к клеткам кишечного эпителия и транзитом проходят через желудочно-кишечный тракт организма, не вызывая заболевания. В то же время препарат не подавляет рост полезной микрофлоры кишечника, особенно бифидо- и лактобактерий, которые продуцируют молочную кислоту.

 

Еще одно важное свойство препарата - повышение иммунного ответа за счет усиления активности макрофагов, Т-клеток и глобулина А, которые в изобилии находятся на поверхности слизистых оболочек и в эпителии кишечника. В результате иммунная защитная система кишечника оказывается лучше подготовлена к встрече и нейтрализации патогенов.

Таблица 2. Норма ввода для птиц.

Являясь производным дрожжевой клетки, Био-Мос абсолютно безвреден и без ограничений может использоваться в кормах и птиц.

При неблагополучной эпизоотической обстановке в хозяйстве нормы ввода препарата увеличиваются в два раза.

 

Общие принципы профилактики заразных заболеваний птиц

В хозяйстве к сожалению невозможно найти надежный, метод профилактики инфекций из-за постоянно меняющейся резистентности микроорганизмов, но снижение уровня микробного и вирусного давления можно достигнуть известными способами:

 

• Самым лучшим способом предупреждения заражения возбудителями инфекционных заболеваний является метод, при котором все поголовье птиц, полностью убирается до поступления новых партий птиц, помещения надежно дезинфицируются, а выращивание ремонтного молодняка производится в полной изоляции от взрослой птицы. В условиях Лакинской птицефабрики рем.молодняк содержится отдельно, но на производственной зоне содержится разновозрастная птица. Для кормления птицы используются только гранулированные корма, так как в них содержатся меньшие количества патогенов, особенно кишечных палочек и сальмонелл.
• Эффективно проводится борьба с грызунами, поскольку их фекалии являются источником патогенных микроорганизмов.
• Поение птицы осуществлять только чистой водой. Хлорирование и использование закрытых систем водопоя уменьшает содержание в ней возбудителей.
• Передача инфекции цыплятам значительно уменьшается при высочайшей гигиене в цехе инкубации, а также за счет частого сбора яиц (род.стадо), содержание в чистоте подножных решеток и лент яйцесбора, браковки яиц с тонкой скорлупой и/или с признаками загрязнения, надлежащей дезинфекции яиц фармальдегидом в течение 2-х часов после снесения для дальнейшего инкубирования цыплят.

 

Поделиться статьей в социальных сетях: